Las Carnes de Viña Pedrosa visitan Asturias

El Restaurante Casa Arturo en Oviedo fue el marco excepcional para la presentación de las jornadas “Las Carnes de Viña Pedrosa” que se celebrarán a lo largo y ancho del Principado de Asturias desde el 30 de marzo al 9 de abril.

Estas jornadas están organizadas por la Bodega Hermanos Pérez Pascuas de la DO Ribera del Duero junto con DISCEAS en colaboración con los 40 mejores restaurantes para carne de Asturias los cuales ofrecerán un menú de elaboración propia que maridará con el Vino DO Ribera del Duero Viña Pedrosa Crianza.

El menú con el que se celebró la presentación, organizada por Idea Redonda, a la que acudió una representación de Notqdes sin comerlo ni beberlo estuvo compuesto por una ensalada de bacalao con verdura escabechada con caviar de oricios y tortilla de merluza del Cantábrico como entrantes, siendo el plato principal un espectacular Chuletón de Buey con pimientos del piquillo confitados cerrando la comida con una tarta de queso y frutos rojos desestructurada. Sin duda un menú excelente para dar el pistoletazo de comienzo a estas jornadas.  

Debemos destacar que la Bodega Hermanos Pérez Pascuas fue reconocida como una de las mejores de España y que su vino Viña Pedrosa goza de un alto nivel estando elaborado con uva 100% tempranillo pasando al menos 18 meses en barricas de roble americano y francés, y otros 6 meses en botella antes de salir al mercado siendo un vino perfecto para maridar con carnes rojas gracias a su potente pero a la vez equilibrado sabor.

Nuevamente contamos con las fotografías de María Pequeño para ilustrar este evento, podéis ver toda la galería de fotos aquí.

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Bienastur, el compango ecológico

Embutidos El Cuco, empresa asturiana de larga tradición, ha presentado recienteente una línea de productos denominada Bienastur que destaca por su calidad, procedencia ecológia y sobre todo en la búsqueda de un embutido y compango más saludable para el consumidor.

Conscientes de la importancia que tiene en los tiempos actuales que los alimentos gocen de una especial calidad y sobre todo que su contenido en grasas sea el mínimo buscando una mejor calidad nutricional del producto. Desde hace un año en Embutidos El Cuco vienen desarrollando dos proyectos de I+D junto a la Universidad de Oviedo y el centro tecnológico ASINCAR que cuenta con el apoyo de Fondos Europeos y el IDEPA. Los proyectos que desarrollan son:

• Proyecto “REGA3” que busca alternativas a la grasa animal en los embutidos y que permita una mayor presencia de Omega 3 convirtiendo a sus embutidos en productos saludables para todas las edades
• Proyecto “Vegatop” cuya finalidad es conseguir un producto similar al chorizo tradicional asturiano tanto en sabor como en sus cualidades alimenticias pero que sea aceptado por los consumidores de este tipo de productos veganos.

La presentación tuvo lugar en el Restaurante Casa Fermín, en Oviedo, y a la misma acudieron numerosos rostros conocidos del mundo gastronómico asturiano entre los que destacaban Pedro Morán de Casa Gerardo y Viri de El Llar de Viri quienes junto a Luis Alberto Martinez de Casa Fermín y anfitrión del evento comentaron a los presentes la importancia de productos de este tipo en la cocina actual. La presentación del acto corrío a cargo de la gastrónoma Carmen Ordiz, directora de GdeGastronomía.es

Así mismo, representantes de Embutidos El Cuco relataron a los presentes el proceso de desarrollo de este producto, las claves que lo diferencian del resto de productos así como las nuevas líneas de negocio hacia la que se encaminan siempre con la calidad que desde hace más de 50 años vienen desarrollando.

Para finalizar el acto se sirvió a los presentes un vino español acompañado de diversos platos elaborados con los embutidos saludables de El Cuco, los aperitivos precedieron a un plato de Fabada Asturiana y como cierre unas esplendidas casadielles que pusieron el colofón al evento.

Podeis disfrutar de toda la galería de imágenes pinchando aqui, todas las fotografías son de Maria Pequeño, nueva incorporación al equipo de Notqdes sin comerlo ni beberlo..